Alla larga dal glutine: linee guida nel campo della ristorazione
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Su questo corso
Il corso mette a disposizione degli operatori del settore alimentare tutte le procedure per la gestione degli alimenti e dei pasti per celiaci. Permette l'acquisizione di conoscenze teoriche e competenze tecniche riguardo la preparazione, la conservazione e la somministrazione degli alimenti, in modo da rendere ogni operatore del settore alimentare capace di gestire i clienti affetti da celiachia in modo sicuro e in totale autonomia. Per il suo taglio estremamente pratico, il corso è consigliato anche alla persona celiaca e ai suoi familiari per gestire al meglio l’alimentazione dell’intollerante al glutine.
- La piramide dell’alimentazione senza glutine
- Classificazione degli alimenti e loro influenze sulla celiachia
- Etichette e come leggerle
- La Legge 123/2005
- Processi di produzione senza glutine
Il corso vale come credito formativo per la formazione obbligatoria in materia di celiachia e alimentazione senza glutine per alimentaristi (Regione Puglia, Regione Liguria)
Docente: Dr.ssa Giulia Casini
Laureata con lode in Biologia a indirizzo nutrizionistico, ha un Master in Dietologia e Nutrizione Clinica.
Svolge attività libera in qualità di Biologo Nutrizionista.
Considera il suo lavoro come una vocazione per trasmettere alle persone l’amore per il cibo e per il benessere che se ne può trarre.
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